Lata de Mejillones

DESCRIPCIÓN GENERAL: Perna canaliculus

INGREDIENTES: Mejillón del pacífico (60%), en escabeche (40%), aceite de girasol, vinagre de vino, agua, aromas naturales y sal)

ALÉRGENOS: Contiene moluscos

ENVASADO: Envasado en latas de 6/8 unidades

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: OLOR – Agradable, intenso y específico. COLOR Y SABOR – Característico para la especie, gama de color desde rojizo a blanquecino. ASPECTO – Ejemplares compactos y fácilmente separables con textura firme y uniforme. LÍQUIDO DE COBERTURA – Específico, fases bien ligadas.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS: PH – (4-5.5) — Cloruros – (1.2-2%) — Mercurio – 0.5 ppm — Cadmio – 0.1 ppm — Plomo – 1.5 ppm — Estaño – 200 ppm

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Ausencia de Aeróbios mesófilos (31+1 °C) y termófilos (44o±1 °C). Esporas de Bacillaceae – 10 esporas. Ausencia de Toxina botulínica. Estabilidad microbiológica 37°C (7 días)

CADUCIDAD: 4 años desde su esterilización.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Almacenamiento en lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el frigorífico en su lata original cubierto por el líquido de cobertura.